Für 4 Personen

• 500 g Spaghetti
• 500 g Sherry-Tomaten
• je ein Zweig Thymian und Rosmarin, 3 Salbeiblätter
• 4 Knoblauchzehen, in der Schale
• Salz, Pfeffer, Chilli
• Zitronensaft
• eine Handvoll Pinien, geröstet
• ein Bund Basilikum, in Streifen geschnitten

Die Tomaten in eine Schüssel geben und mit reichlich Olivenöl, Salz, Thymian, Rosmarin, Salbei und dem Knoblauch gut vermengen. Auf einem Backblech verteilen und eine Stunde bei ca. 170 Grad in den Ofen geben. Sobald die Stunde vorbei ist, alles wieder in die Schüssel geben, den Knoblauch aus der Schale lösen und mit einer Gabel zerdrücken, den Stiel vom Rosmarin und Thymian entfernen und die Salbeiblätter zerkleinern. Dein Zitronensaft, den Basilikum und gegebenenfalls noch etwas Olivenöl dazugeben, mit Salz Pfeffer und Chili abschmecken.

Die Spaghetti in Salzwasser kochen. Einen Schöpflöffel Spaghettiwasser zur Tomaten-Mischung geben. Die abgetropften Spaghetti mit den Tomaten vermengen, zum Schluss noch die Pinien dazugeben.

Mit Parmesan oder gewürfeltem Mozzarella servieren.