Indische Linsen-Gemüse-Suppe

Posted on 21/08/2026 by admin

2 rote Chilis
2 EL Öl 2 Zwiebeln, in Streifen geschnitten
2 Lorbeerblätter
1½ TL Kreuzkümmelsamen
ca. 1½ EL Garam Masala
2–3 Karotten, gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 g braune Linsen (30 Min. eingeweicht und abgetropft)
1 l heisse Gemüsebrühe
Salz
75 g TK-Blattspinat (oder Baby-Spinat)
Zitronensaft nach Geschmack

Chilis über offener Flamme oder auf dem Grill rösten, bis die Haut Blasen wirft. Abgedeckt abkühlen lassen, häuten und hacken (Kerne nach Geschmack entfernen).

Die Hälfte der Zwiebeln in etwas Öl goldbraun anbraten und beiseite stellen. Die restlichen Zwiebeln weiterbraten, bis sie knusprig-dunkel sind – als Topping beiseite legen.

Im übrigen Öl Lorbeerblätter und Kreuzkümmel kurz anschwitzen, die hellen Zwiebeln zurück in den Topf geben. Garam Masala, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Chilis und die abgetropften Linsen zugeben, kurz mitschmoren.

Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind. Salzen.

Lorbeerblätter entfernen und die Suppe nur teilweise pürieren, sodass sie stückig bleibt. Spinat zugeben, 5 Minuten garen. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.

Sesam Nudeln

Posted on 21/08/2026 by admin

1/2 Gurke
Soja-Sauce
Sesam-Öl
Sesam-Paste
Knoblauch
Reis-Essig
Zucker
Chilli
asiatische Nudeln

Die Gurke in Stäbchen schneiden. Die Zutaten für die Sauce in einer Schale vermischen.

Die Nudeln kochen. Etwas Nudelwasser mit der Sauce vermischen, so dass eine cremige Konsistenz entsteht. Dann die Nudeln unter die Sauce mischen und mit den Gurkenstäbchen garnieren.

Pesto

Posted on 22/01/2026 by admin

60g Basilikum
1-2 Knoblauchzehen
Pfeffer
1/2 Teelöffel Meersalz
1.5 dl Olivenöl
35-40g Parmesan

Gebackener Kabeljau mit mediterranem Gemüse

Posted on 09/04/2025 by admin

Zutaten:

450 g Dorsch
225 g Traubentomaten
75 g Oliven
1 rote Zwiebel
2 geröstete rote Paprikaschoten
60 ml + 2 EL Olivenöl
1/2 TL Oregano
3 Knoblauchzehen
1 TL Salz, Pfeffer
80 ml Weisswein
3 EL Kapern
1 Zitrone
Petersilie und Thymian zum Garnieren

Zubereitung:

Ofen auf 230°C vorheizen
Zwiebeln, Tomaten, Paprika und Knoblauch mit Öl, Salz und Pfeffer 12 Min. braten
Dorsch mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren
Wein, Kapern und Oregano hinzufügen; gewürzten Kabeljau einlegen und mit Zitrone 15-17 Min. braten
Mit Kräutern und Zitronensaft servieren

Fondue

Posted on 01/01/2024 by admin

Für 4 Personen

800 g geriebener Käse
4 TL Maizena
4 dl Weisswein/Bier/Champagner/sauerer Apfelmost
5 Knoblauchzehen
Kirsch, Williams, Quite oder ähnliche
Pfeffer, Muskatnuss, Paprika
Natron

Den Käse bereits am Morgen mit Maizena und dem Wein und den Gewürzen im Caquelon vermengen und stehen lassen.

Der Knoblauch kommt erst beim Kochen rein. Langsam aufkochen, auf keinen Fall zu heiss. Zum Schluss den Kirsch und eine Prise Natron hinzufügen.

Gebratene Nudeln

Posted on 11/06/2023 by admin

200–300 g frische Udon-Nudeln
1 TL Sesamöl
2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in 3–4 cm große Stücke geschnitten
1 Karotte, in Stifte geschnitten
1/2 rote Paprika, fein geschnitten
100 g Pak Choi, grob gehackt
6–8 Shiitake-Pilze, grob zerzupft
1 EL Pflanzenöl

1 EL helle Sojasauce
1/2 EL Austernsauce
1 EL Mirin oder Reiswein
2 EL dunkle Sojasauce
1 TL Palmzucker (oder Zucker)

Die Nudeln 1 Minute in heissem Wasser einweichen, dann abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. In eine Schüssel geben und das Sesamöl unter die Nudeln mischen, um ein Ankleben zu vermeiden. Saucenzutaten in einer Schüssel mischen.

1 Esslöffel Pflanzenöl im Wok rauchend heiss erhitzen. Dann den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln hinzufügen, gefolgt von der Karotte, der roten Paprika, dem Pack Choi und den Pilzen. Zwischen jeder Zugabe 30 Sekunden lang unter rühren. Die Nudeln in den Wok geben und eine weitere Minute braten.

Wenn der Wok wieder rauchend heiss ist, die Sauce hineingeben und alles nochmal kräfig braten.

Linsen-Curry

Posted on 09/05/2023 by admin

250 gr rote Linsen
1.5 TL Salz
1 TL Turmeric
1 TL Chilli
1 TL Coriander
2 TL Curry Pulver
1 Dose Pelati
Ingwer-Knoblauch Paste
1 Zwiebel
Öl oder Ghee
2 Loorbeer Blätter
1 kleine Dose Kokosnuss-Milch
Curry Blätter
ggf. gehackte Koriander-Blätter

Hummus

Posted on 09/05/2023 by admin

500 g Kichererbsen, gekocht
5 EL Tahina, möglichst hell
3 EL Zitronensaft
1-2 Eiswürfel
1 gewürfelte und abgetropfte Tomate
½ Bund Petersilie
1 Frühlingszwiebel
1 KL Knoblauchpaste
(eine Emulsion aus blanchiertem Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Eis)
7 Gewürze (je einen ½ KL Kreuzkümmel, Korianderpulver, schwarzer und weisser Pfeffer, Zimt, Kardamom; ¼ KL Kurkuma)
Salz

Zum Garnieren:

Petersilie, gehackt
Olivenöl
Sumach
Paprikapulver
evtl. Sesamsamen

Die gekochten Kichererbsen (oder gute Dosenqualität) abtropfen lassen. Im Mixer kalt pürieren. Knoblauchpaste, Tahina, Tomate, gehackte Frühlingszwiebel und Salz zugeben. Unter ständigem Rühren schliesslich Zitronensaft, Eis und die Gewürze beifügen.

Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Abschmecken und in einer flachen Schale dekorativ anrichten. Mit Fladenbrot servieren.

Penne “Seelisberg”

Posted on 22/04/2023 by admin

Rezept One Pot Pasta 5 P Kochzeit ca. 30 min

Penne 750 g
Pelati 500 g
Gemüsebouillon 1300 ml
Vollrahm 300 ml
Zwiebeln 75 g
Schinkenwürfel 100 g
Speck 50 g
Petersilie 1/3 Bd
Basilikum 1/3 Bd
Frühlingszwiebel 1 Stück

Alles zusammen in einem Topf mischen und aufkochen, die Kräuter zum Schluss dazu geben. Mit Parmesan servieren.

Risotto mit Garnelen (und Chorizo)

Posted on 26/08/2022 by admin

4 EL Olivenöl
1 Zwiebel, klein gehackt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Rote Spitzpaprika, klein gehackt
1 x 400 g Pelati
Salz, Pfeffer
2 TL Paprika (mild)
Safran
400 g Risotto-Reis
250 ml Weisswein, ggf. etwas Martini
Bouillon
150 g Gefrorene Erbsen
300 g Chorizo, in Scheiben geschnitten (4 kleine Würstchen)
10 Black Tiger Riesengarnelen, roh
3 EL Petersilie
die Schale einer Zitrone, den Saft einer halben

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