• 250 g rote Zwiebeln
• 3 EL Olivenöl
• 75 g Zucker
• 150 ml Rotwein
• Salz, schwarzer Pfeffer
• Zitronensaft

Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Die Zwiebeln mit dem Rohrzucker bestreuen und karamellisieren lassen. Mit Rotwein ablöschen und den Wein bei geringer Hitze reduzieren, bis Zwiebelconfit eine feste, glänzende Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken.