Für 4 Personen

• 600 g Hackfleisch, gemischt
• 100 g Kalbsbrät
• 1 Ei
• ein Brötchen, in Milch eingelegt
• 1 Zwiebel oder Schalotte, fein gehackt
• ein Bund Petersilie, fein gehackt
• Majoran, Thymian
• Salz, Pfeffer, Paprika
• Paniermehl

Zwiebeln und Petersilie in Olivenöl andünsten. Eingeweichtes Brot gut ausdrücken, mit einer Gabel zerpflücken. Brot, Hackfleisch und Ei gut vermengen, Zwiebeln und Kräuter unterrühren. Würzen. Einen länglichen Laib formen, diesen mehlen und im Paniermehl wenden.
Hackbraten in einem grossen Brattopf in heissem Olivenöl rundum kräftig anbraten. Hackbraten bei 190 Grad 1 Stunde schmoren, öfter mit dem Bratenfond übergiessen.
Hackbraten und Gemüse warm stellen.