Die Pouletstücke mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. In Öl und Butter anbraten und zur Seite stellen. Rüebli, Sellerie, Peperoni, Petersilie, Chili und Zwiebeln in die Pfanne geben, ca. 10 Minuten dünsten. Knoblauch hinzugeben und sobald dieser zu duften beginnt, die Pouletstücke, den Zitronenabrieb, die Kräuter, Kurkuma und das Tomatenmark beigeben, gut umrühren, mit Wein ablöschen, die Bouillon beigeben, aufkochen, die Tomaten beigeben, würzen. Zugedeckt ca. 1 Stunde auf kleinem Feuer schmoren.
Mit Reis, Cous-Cous oder Nudeln servieren.
