Für 2 Personen

Für den Frischkäse-Aufstrich:

• 1-2 EL Kräuter-Frischkäse
• 6 Trockenaprikosen
• 1 EL Senf
• 1 Prise Safran
• Salz
• Pfeffer

Die Trockenaprikosen in feine Streifen schneiden. In einer kleinen Schüssel mit dem Frischkäse vermischen, Senf dazu geben. Mit Safran, Salz und Pfeffer abschmecken, alles zu einem cremigen Aufstrich verrühren.

Für das Club-Sandwich:

• 50 g Trockenspeck in Scheiben
• 1 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
• etwas Öl
• 1 Lammhüftli
• 4 Scheibe Raclettekäse
• 6 Scheiben Vollkorn-Toastbrot
• 2 Eier
• 2 lange Holzspiessli

Den und die Zwiebelringe in einer Bratpfanne in wenig Öl anrösten. Lammhuft in kleine Schnitzel schneiden, flach klopfen und leicht salzen. Kurz von beiden Seiten auf dem Grill anbraten. Den Raclettekäse in einer Bratpfanne schmelzen lassen.

Das Toastbrot toasten. Das Ei in eine Bratpfanne schlagen und Spiegelei anbraten.

Als Basis eine Scheibe Toastbrot mit Käseaufstrich bestreichen, Lammschnitzel, Zwiebeln und Speck darauf legen, Raclettekäse darüber fliessen lassen und die Deckscheibe Toastbrot mit Knoblauch-Mayonnaise bestreichen.

Den zweiten Stock gleich zusammenbauen. Vor dem «Dach» kommt das Spiegelei und dann eine Scheibe Toastbrot . Das Clubsandwich mit einem Holzspiessli zusammen halten, diagonal schneiden.