• 170 g Butter
• 200 g Mehl
• 2 KL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 400 g Ricotta
• 350 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• abgeriebene Schale von 2 Zitronen
• 2 EL Zitronensaft

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die weiche Butter mit dem Ricotta, dem Zucker und dem Vanillezucker mischen. Eier und die Zitronenschale dazugeben. Die restlichen Zutaten dazugeben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Cakeform geben und ein wenig Zucker darüber streuen. Dadurch entsteht eine knusprige Kruste. Ca. 50 Minuten backen. Einen Spiess in den Kuchen stecken und wenn dieser sauber rauskommt, ist der Kuchen fertig. Abkühlen lassen.

Ggf. mit Zuckerguss überziehen.