Als Beilage für 4 Personen

• 400 Gramm Karotten, geschnitten
• 3 rote Zweibeln, in Streifen geschnitten
• 1 Stange Sellerie, geschnitten
• 3 TL Olivenöl
• 1.5 TL Koreanderpulver
• 5 Salbeiblätter
• Salz Pfeffer
• 1 TL Zucker

Die Karotten ca. 10 Minuten ins kochende Wasser geben. Die Karotten abgiessen und das  Kochwasser beiseite stellen, ein Teil wird noch gebraucht, den Rest kann man für andere Zwecke weiterverwenden.

Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Sellerie dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und dem Koreander würzen, die Salbeiblätter dazugeben und mit etwas Karottenwasser weichschmoren. Zum Schluss die Karotten und den Zucker dazugeben bis die Karotten den gewünschten Biss haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.