Für 2-3 Personen

• 250 g grüne Spargeln, in 3-4 cm grosse Stücke geschnitten und blanchiert
• ein Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 mittlere Karotte, fein gehackt
• Martini
• Bouillon
• Salz, Pfeffer
• eine Handvoll Erbsen
• 250 g Farfalle
• Butter
• Parmesan

Die Karotte 1-2 Minuten in Olivenöl andünsten, dann den Knoblauch und das weisse von der Frühlingszwiebel dazugeben. Mit einem Schuss Martini ablöschen. Dann die Farfalle dazugeben und mit der heissen Bouillon aufgiessen. Wie beim Risotto ständig rühren und Bouillon nachgiessen, bis die Farfalle beinahe gar sind. Ein gutes Stück Butter, die Spargeln, das Grün der Frühlingszwiebel, die Erbsen und etwas geriebenen Parmesan dazugeben alles gut durchrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.