Für 2 Personen

• 3 Knoblauchzehen und die gleiche Menge Ingwer, gehackt
• ca. 150 g Shitake Pilze
• 400 g Udon oder Ramen Nudeln
• 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
• 1 Sternanis
• 1 Zimtstange
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Zucker
• 3 EL süsse Chilisauce
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Fischsauce
• 1 EL Sojasauce
• 1 Bund Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch, fein gehackt
• 3 Mittlere Pak Choi, grob geschnitten
• Sesamöl
• Pfeffer, Chiliflocken

In einen grossen Topf 3 EL Rapsöl geben, erhitzen und die Pilze mit dem Knoblauch und dem Ingwer scharf anbraten anbraten. Salzen, Pfeffern.

Nun die Brühe hinzugeben und mit Sternanis, Zimtstange, Essig, Zucker, Chilisauce, Knoblauchpulver, Sojasauce und Fischsauce aufkochen. Das Feuer zurücknehmen, die Nudeln, Pak Choi und die Frühlingszwiebeln oder den Schnittlauch hinzufügen. Ca. 2-3 Minuten ziehen lassen.

Die Nudeln in Suppenteller geben und mit der Brühe übergiessen. Mit Sesamöl und grob zerstossenem Pfeffer und Chiliflocken beträufeln.