- 200–300 g frische Udon-Nudeln
- 1 TL Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in 3–4 cm große Stücke geschnitten
- 1 Karotte, in Stifte geschnitten
- 1/2 rote Paprika, fein geschnitten
- 100 g Pak Choi, grob gehackt
- 6–8 Shiitake-Pilze, grob zerzupft
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 EL helle Sojasauce
- 1/2 EL Austernsauce
- 1 EL Mirin oder Reiswein
- 2 EL dunkle Sojasauce
- 1 TL Palmzucker (oder Zucker)
Die Nudeln 1 Minute in heissem Wasser einweichen, dann abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. In eine Schüssel geben und das Sesamöl unter die Nudeln mischen, um ein Ankleben zu vermeiden. Saucenzutaten in einer Schüssel mischen.
1 Esslöffel Pflanzenöl im Wok rauchend heiss erhitzen. Dann den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln hinzufügen, gefolgt von der Karotte, der roten Paprika, dem Pack Choi und den Pilzen. Zwischen jeder Zugabe 30 Sekunden lang unter rühren. Die Nudeln in den Wok geben und eine weitere Minute braten.
Wenn der Wok wieder rauchend heiss ist, die Sauce hineingeben und alles nochmal kräfig braten.
