Für 2-3 Personen

• 1 kleiner Wirsing, in feine Streifen geschnitten
• 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 50 Gramm Butter
• 2-3 Egli- oder Felchenfilets pro Person

Den Wirsing im kochenden Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Die Butter in einer mittleren Pfanne zum Schmelzen bringen, sobald sie schäumt die Frühlingszwiebeln und den Wirsing zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt dünsten, bis der Wirsing schön weich ist (ca. 10 Minuten).

Die Fischfilets salzen und pfeffern. Mit etwas Butter in einer grossen Bratpfanne anbraten. Auf dem Wirsing anrichten und mit Salzkartoffeln servieren.