Die Bohnen mit dem Salbei und zwei Zehen Knoblauch in gut zwei Handbreit gesalzenem Wasser bedeckt aufkochen, dann zugedeckt knapp unter dem Siedepunkt circa zwei Stunden gar ziehen lassen.

Wenn die Bohnen gar sind, Zwiebel hacken und in Olivenöl andünsten. Die Tomaten hinzufügen. Salzen, pfeffern und den Chili dazugeben. Den Weisswein und etwas Nudelwasser angiessen und eine Weile leise köcheln lassen, bis sich alles gut vermischt hat. Dann die Bohnenkerne, die Zitronenschale, den Sellerie und den Oregano hinzugeben. Alles miteinander zehn Minuten schmurgeln lassen. Schliesslich die Pasta und den Käse unterrühren.

Mit geriebenem Parmesan servieren.