Für 4 Personen

• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 250 g weisse Champignons, geschnitten
• Maizena
• 2 dl Weisswein
• 2 dl Kalbsfond
• 2.5 dl Vollrahm
• Petersilie (zur Garnitur)
• 500 g Kalbsgeschnetzeltes

Das Fleisch mit 1 EL Maizena, Salz und Pfeffer vermengen. Eine grosse Pfanne stark erhitzen und das Fleisch portionenweise in etwas neutralem Öl anbraten. Fleisch zur Seite stellen.

In die gleichen Pfanne etwas Öl geben und die Zwiebel kurz andünsten, dan die Pilze dazugeben. Leicht salzen und so lange dünsten, bis die Pilze weich sind. Danach den Weisswein und den Fond dazugeben und leicht einkochen lassen. Dann den Rahm und 1 EL Maizena in etwas Wasser aufgelöst dazugeben und nochmals kurz aufkochen. Herd zurückstellen, dann das Fleisch dazugeben und noch etwa 1-2 Minuten ziehen lassen.

Mit Salz und weissem Pfeffer abschmecken.

Mit Petersilie garnieren. Dazu Rösti, Nudeln oder Spätzli servieren.