Für 4 Personen

• 250 g rote Bohnen, über Nacht eingelegt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 Selleriestangen, fein gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 grüner Peperoni, fein gehackt
• Salz und Pfeffer
• 1 gute Prise getrockneter Thymian
• getrockneter Oregano
• Cayennepfeffer
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 2 Lorbeerblätter
• 1 EL Tabasco
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 0.5 Liter Bouillon

Die Zwiebel, den Sellerie, Knoblauch und Peperoncino und die Peperoni in einer grossen Pfanne in Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und alles ca. 10 Minuten köcheln. Die getrockneten Kräuter, den Cayennepfeffer und den Pfeffer dazugeben. Danach das Tomatenmark beigeben, dann die gehackten Tomaten, die Bohnen und die Bouillon aufkochen und 2 Stunden auf kleinem Feuer köcheln lassen. Am Schluss die Tabascosauce beigeben. Das Grün der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Bohnen zu Reis servieren.