Für 4 Personen

• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Olivenöl
• 100 mehligkochende Kartoffeln, gewürfelt
• 400 g Mangold, in Streifen geschnitten
• 300 ml Bouillon
• 300 ml Milch
• Salz, Pfeffer, Muskat, Chilli
• 100 ml Rahm
• etwas Weisswein oder Zitronensaft

Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln in Olivenöl andünsten. Krautstiel dazugeben und mit Brühe und Milch aufgiessen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit einem Pürierstab cremig mixen und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Chilli, Weisswein oder Zitronensaft abschmecken.