Als Beilage für 4 Personen
Sauce:
- 1 EL Garam Masala
- 1 EL Koriander
- 1 TL Turmeric
- 2 TL Kardamom
- 1 EL Mandelmus
- 3 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Chili
- 1 TL Cayenne Pfeffer
- 2 TL Paprika
- 4 EL Butter
- 1 dl Rahm
- 1 Dose Pelati (400 g)
- 100 g Tomatenpüree
- 3 EL Honig
- 1/2 Zwiebel, in Streifen geschnitten
- Salz
Aubergine:
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 grosse Aubergine, in dicke Ringe geschnitten
- 1/2 Zwiebel, in Streifen geschnitten
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Garam Masala
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer
Die Gewürze für die Sauce in einer Schüssel vermischen. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Gewürze darin leicht rösten. Die Zwiebel hinzugeben und für 5 Minuten dünsten. Die restlichen Zutaten für die Sauce hinzugeben und für 90 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Aubergine zwischen Küchenpapier legen und mit einem Backblech bedecken. Darauf noch weitere schwere Dinge für 60 Minuten legen. Danach die Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel für 5-10 Minuten andünsten. Kreuzkümmel, Garam Masala und gemahlenen Ingwer hinzugeben und für eine Minute erhitzen. Dann die Aubergine und den Honig hinzugeben und 10-15 Minuten dünsten. Anschliessend alles in die Sauce geben und für 30 Minuten oder mehr köcheln, bis die Auberginen butterzart sind.
