Für 4 Personen

• 1 Lammgigot (ca. 1,5 kg)
• 1 grosses Bund Rosmarin
• 5 Knoblauchzehen
• 3 Schalotten
• Olivenöl
• Pfeffer, Salz
• dunkler Saucenbinder
• 2 dl Rotwein 

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Lammkeule rundherum mit Olivenöl, Pfeffer und Salz einreiben und in einen Bräter geben. Dann die halbierten Schalotten, den geschälten Knoblauch und die Rosmarinzweige in den Bräter geben. Den Ofen auf 150 Grad reduzieren und den Bräter zugedeckt in den Ofen geben.

Nach 3.5 Stunden die Keule aus dem Bräter nehmen, auf einen Teller legen mit Alufolie überziegen und zur Seite stellen. Das überschüssige Fett aus den Bräter abgiessen. Den Bräter auf den Herd erhitzen, mit etwas Rotwein und den Saucenbinder aufkochen. Mit den Schalotten durchmixen.