Für 4 Personen

• Olivenöl
• 200 g langkörniger Reis
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1  Peperoni, in Würfel geschnitten
• 1 Lorbeerblatt
• 1 KL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgetropft
• 800 g Tomaten, gehackt (geht auch aus der Dose)
• 5 dl Bouillon
• Petersilie, gehackt

Öl in eine heisse Pfanne geben, und die Schalotten, die Peperoni und den Knoblauch andünsten. Den Kümmel und das Lorbeerblatt dazugeben, und dünsten alles ca. 10 Minuten sanft dünsten. Nun den Reis einrühren, die Bohnen, die Bouillon und die Tomaten beigeben und alles zugedeckt köcheln, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat und gar ist, ca. 20–30 Minuten.