Für 4-6 Personen

• 1 Dose Kichererbsen
• 1 mittelgrosse Kartoffel
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Butter
• 3 – 4 grosse Lauchstangen
• 2 Knoblauchzehen
• 2 TL gehackter Ingwer
• Salz, Pfeffer, Chili
• 1 l Brühe
• 1 Handvoll Parmesan

Olivenöl und Butter erhitzen und darin die in feine Ringe geschnittenen Lauchstangen und die in feinen Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen und den Ingwer langsam 10 Min. andünsten, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Die Kichererbsen abschütten und zum Lauch geben.

Alles mit der Brühe auffüllen, umrühren, aufkochen u. 15 Min. köcheln lassen. Nun kann die Suppe so serviert werden oder aber man püriert die Hälfte der Suppe und gibt sie wieder dazu.

Kurz vor dem Servieren den Parmesan dazugeben. Zum Servieren noch etwas extra Parmesan darüber streuen.