Für 3-4 Personen

• 250 g Weissmehl
• 100 g Buchweizenmehl
• 1 Msp. Salz
• 2 Eier
• 0,5 dl Wasser
• 150 g Mangold, Krautstiele oder Wirz, gerüstet, in Streifen oder in Stücke geschnitten
• 200 g festkochende Kartoffeln, gewürfelt
• 50 g Butter
• 3 Zwiebeln, in Streifen geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, in feine Scheibchen geschnitten
• 3-4 Salbeiblättchen, fein geschnitten
• 150 g Bündner Bergkäse oder Raclettekäse, grob gerieben
• Salz, Pfeffer

Aus Mehl, Salz, Eier und Wasser einen geschmeidigen Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen. Teig auf wenig Mehl 2 mm dick auswallen, in Streifen von ca. 8×0,5 cm schneiden. Gemüse mit den Kartoffeln in siedendem Salzwasser 10 Minuten garen. Buchweizennudeln beifügen, 3-4 Minuten mitgaren. Alles abgiessen, abtropfen lassen.

Butter erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Salbei darin leicht anbräunen. Mit den Pizzoccheri mischen. Käse darüberstreuen, würzen.