• 1 kg kleine neue Kartoffeln
• 2 rote Zwiebeln
• 6 EL Olivenöl
• 6 EL Essig
• 1 dl Gemüsebrühe
• 0.5 dl Weisswein
• Salz, Pfeffer
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Dill
• 1 EL Dijonsenf
• 2 TL flüssiger Honig

Kartoffeln in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel fein würfeln, andere halbieren und in dünne Ringe schneiden. 1 EL Öl erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten. Essig, Weisswein und Brühe zugeben. Aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Honig kräftig würzen, zusätzlich mit Senf, Honig und 5 EL Öl verrühren.

Kartoffeln längs halbieren oder vierteln. Heisse Marinade über die Kartoffeln giessen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Alle Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Kräuter, Zwiebelstreifen und Senfdressing mit den Kartoffeln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gegebenenfalls noch mit geschnittenen Essiggurken, Kapern, Oliven etc. anreichern.