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Poulet mit Kichererbsen und Zucchini

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Für 3-4 Personen

  • 4 Pouletschenkel, in der Mitte getrennt, gesalzen und gepfeffert
  • 2-3 Zucchini, geschnitten
  • 1 grosse Zwiebel, gehackt
  • 1-2 Stangensellerie, gehackt
  • 1 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 EL Honig
  • 1 Dose Pelati
  • 2 EL Tomatenpüree
  • 1 Dose Kichererbsen
  • Weisswein, Brühe
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL Kurkuma
  • Salz, Pfeffer

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Zucchini in Olivenöl scharf anbraten, bis sie Farbe angenommen haben. Salzen und Pfeffern und zur Seite stellen. Dann die Pouletschenkel beidseitig anbraten und in den Ofen geben. Mit den übrigen Zutaten eine Sauce zubereiten und sobald die fertig ist, die Pouletschenkel darauf legen und so in den Ofen geben. Das Poulet muss insgesamt ca. 1 Stunde im Ofen sein. Für die letzten 10 Minuten die Zucchini darauf verteilen.

Mit Nudeln oder Reis servieren.

Poulet mit Morcheln (nach franzoesischkochen.de)

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Für 4 Personen

  • 1 Poulet
  • 40 g Butter
  • 2 Schalotten
  • 400 g kleine Kartoffeln
  • Salz, Pfeffer
  • 100 ml Weisswein
  • 100 ml Vollrahm
  • 1 Handvoll getrocknete Morcheln, in warmem Wasser eingeweicht
  • 1 Apfel
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Nelken
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Stange Zimt

3 grosse getrocknete Morcheln sehr fein mixen und in die weiche Butter einarbeiten.

Den Apfel und die Schalotte schälen und in grosse Stücken schneiden. Die Knoblauchzehe zerdrücken und alles mit den Nelken, dem Lorbeerblatt und dem Zimt in das Huhn schieben.

Die Morchelbutter von hinten unter der Haut auf den Rücken und die Schenkel streichen. Das Huhn salzen und pfeffern und auf eine feuerfeste Form legen. Bei 200 Grad ca. 90 Minuten in den Ofen. Etwa 20 Minuten vor Ende die Kartoffeln dazulegen.

Die restlichen Morcheln mit den fein gehackten Schalotten in etwas Öl andünsten. Dann Weisswein dazu geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren den Rahm dazu geben und warm stellen.