Für eine Kuchenform von 24 cm Ø

Mürbteig:

• 120 g kalte Butter
• 50 g Zucker
• Salz
• 200 g Mehl

Belag:

• 500 g Rhabarber
• 150 g Zucker
• 30 g Butter

Butter, Zucker und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen. Mehl und 2-3 EL eiskaltes Wasser zugeben. Zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.

Für den Belag den Rhabarber putzen und in schräge, ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Zucker in einer Pfanne Topf erhitzen, dabei erst rühren, wenn der Zucker zu schmelzen beginnt. Butter dazugeben und unter Rühren zergehen lassen. In die Kucheform giessen und sofort gleichmässig verstreichen. Rhabarber kreisförmig darauf legen. Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ca. 28 cm gross ausrollen, über den Rhabarber legen und an den Rändern in die Form drücken. Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen. Tarte im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 30-35 Minuten backen. 1-2 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig auf eine Platte stürzen und am besten lauwarm servieren.