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Pasta an Fenchel-Thon-Sauce

Posted on 28/03/2018 by admin

Für 4 Personen

1 Fenchel
1 Schalotte
3 Zehen Knoblauch
Anchovis
1 Stange Sellerie
Salz, Pfeffer
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Fenchelpulver
Chili
Thymian
Bouillon
Pastis
Pelati
1 Dose Thon
1 Bund Petersilie
500 g Pasta

In reichlich Olivenöl die gehackten Gemüse anbraten. Gewürze und Anchovis hinzugeben bis es fein duftet. Mit Pastis ablöschen und etwas einkochen lassen; dann Pelati dazugeben. Kurz vor Ende die fein gehackten Petersilie und den Thon hinzugeben. Mit der Paste vermengen.

Überbackener Fenchel

Posted on 20/06/2012 by admin

Für 2 Personen

500 g Fenchel
Olivenöl
Salz und Pfeffer
75 g Mozzarella
50 g Parmesan, gerieben
25 g Paniermehl
Thymian

Fenchel rüsten und vierteln. 5 Minuten in heissem Wasser kochen, sodass er noch knackig ist. Über eine Gratinform verteilen und mit Olivenöl vermischen. Salzen und Pfeffern.

Mozzarella in kleine Stücke zupfen und mit dem Fenchel vermischen.

Paniermehl in einer Bratpfanne mit etwas Olivenöl leicht anrösten. Anschliessend wird der Parmesan mit dem Paniermehl und dem Thymian gemischt und über den Fenchel gestreut.

Den Fenchel in dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen, bis der Käse goldgelb ist.