Category Archives: Thailändisch

Poulet-Curry mit Nam Prik Pau

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Für 2 Personen

  • 400g Poulet, geschnetzelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 grosse Zwiebel, geachtelt
  • 1/2 Peperoni, geschnitten
  • ca. 200 g grüne Bohnen, blanchiert
  • 1 EL Jungle-Curry-Paste
  • 2 EL Nam Prik Pau
  • 1 EL Zucker
  • Fischsauce
  • 1 EL Kokosmilchpulver
  • 1 dl Wasser
  • ein Bund süsser Thai-Basilikum

Die Curry-Paste mit etwas Öl, dem Zucker und dem Nam Prik Pau anbraten. Dann das Poulet, die Zwiebeln und den Peperoni dazugeben und anbraten. Zum Schluss die restlichen Zutaten hinzugeben.

Mit Reis servieren.

Tom Kha Gai (Thailändische Hühner-Kokossuppe)

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Für 2 Personen

  • 200 g Poulet, geschnetzelt
  • 1 Dose (400 g) Kokosmilch
  • 1 kleine Büchse Reisstrohpilze oder 100 g Champignongs
  • 1 Stück Galanga, in Streifen geschnitten
  • 1 Limone, gepresst
  • 2 Limettenblätter, halbiert
  • 1 Frühlingszwiebel, geschnitten
  • 1 Chili
  • 1 EL Fischsauce
  • Korianderblätter, gehackt

Kokosmilch mit etwas Wasser erhitzen (nicht kochen). Galanga, Poulet und Pilze dazugeben. Kurz aufkochen, dann Zitronenblätter, Chili, Frühlingszwiebeln und Limonensaft zugeben. Mit Koriander garnieren.

Thai Lemon Shrimp

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Für 2-3 Personen
  • 400 g Shrimps, ungekochte
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 0.5 rote Peperoni, gehackt
  • 70 ml Sweet Chili Sauce
  • 1 Zitrone, Schale und Saft
  • 3 Limettenblätter oder 1-2 Stengel Zitronengras, gehackt
  • Chili, Fischsauce
  • 3 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 TL Zucker
  • 50 ml Kokosmilch
  • Koriander, feingehackt
Die Shrimps in der Sweet Chili Sauce, der Zitronenschale mit Saft, der Limette oder dem Zitronengras, Chili, Fischsauce, Knoblauch und Zucker für mind. 10 Minuten marinieren.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln (ohne Grün) und die Peperoni kurz anbraten. Anschliessend die marinierten Shrimps, die Kokosmilch und das Grün der Frühlingszwiebeln beifügen und ca. 3-5 Minuten leicht köcheln, bis die Shrimps gar sind.
Mit Parfümreis anrichten und mit dem Koriander garnieren.

Pad Thai

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Für 4 Personen

  • 150 g Reisnudeln oder ähnliche Nudeln, nach Packungsanleitung zubereitet und in kaltem Wasser eingelegt
  • 50 ml Fish Sauce
  • 50 ml Tamarinden-Paste oder Limettensaft
  • 50 g Zucker
  • 3 EL Öl
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 2 rote kleine Chilies, klein gehackt
  • 50 g kleine getrocknete Crevetten, in warmen Wasser 20 Minuten eingeweicht
  • 100 g Tofu, in Würfel geschnitten und in Öl knusprig angebraten
  • 3 Eier, mit Salz und Pfeffer zu einem leichten Rührei zubereitet
  • 1 Stange Sellerie, klein gehackt
  • 1 Frühlingszwiebel, klein gehackt
  • eine Handvoll Bohnensprossen
  • 50 g gehackte und geröstete Erdnüsse

In einer kleinen Pfanne Fisch Sauce, Tamarinde und Zucker vermischen und kurz aufkochen lassen. Beiseite stellen.

Im Wok das Öl stark erhitzen Knoblauch und Chilies hineingeben, kurz umrühren. Danach die eingeweichten Crevetten, Sellerie und Frühlingszwiebeln beigeben und weiter ca. eine halbe Minute rühren.

Anschliessend die Nudeln beifügen und alles schön heiss werden lassen. Danach kann die Sauce beigefügt werden.

Ganz zum Schluss die Sprossen, die Erdnüsse, den Tofu und das Rührei untermischen. Gegebenenfalls mit Reisessig abschmecken und sofort servieren.