• 100 g Gran Cereale-Kekse
• 100 g Kägi Butter-Biscuit
• 100 g Butter
• 1 TL Salz
• 1 Prise Zimt

• 900 g Frischkäse
• 250 g Zucker
• 3 EL Mehl
• 1 Pack Vanille-Pulver
• Schale einer Zitrone und den Saft von der Hälfte
• 4 Eier
• 180 g Sauerrahm

• 180 g Sauerrahm
• 1 EL Zucker
• den restlichen Saft der Zitrone

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Kekse im Mixer fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter und dem Salz Salz mischen. Die Keksmischung auf dem Boden der Springform verteilen und gut andrücken. Den Teigboden in der Mitte des vorgeheizten Ofens 15 Minuten vorbacken.

Den Ofen auf 165 Grad Umluft einstellen.

Den Saft und die Schale der Zitrone mit dem Sauerrahm vermixen. Zusammen mit dem Quark mit Zucker, Mehl, Vanillezucker und den Eiern vermengen. Mit einem Schneebesen bearbeiten, bis eine glatte Masse entsteht und sich Luftblasen gebildet haben. Die Masse auf dem Teigboden verstreichen und 40 Minuten im Ofen backen. Den Cheesecake herausnehmen und die Form entfernen. Über Nacht nicht zugedeckt stehen lassen.

Den restlichen Sauerrahm mit dem Zucker und dem Zitronensaft vermengen und auf dem Cheesecake verstreichen. Für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.

• 300 g Vollkorn-Petit-Beurre (z.B. vom Coop)
• 150 g Butter, flüssig

• 600 g Doppelrahmfrischkäse
• 250 g Magerquark
• 80 g Zucker
• 80 g Speisestärke
• 2 TL Vanillezucker
• 3 Eier
• 100 ml Schlagrahm
• 200 g hochwertige weisse Schokolade
• 100 g frische oder tiefgekühlte Heidelbeeren

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Butterkekse im Mixer fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter mischen. Die Keksmischung auf dem Boden einer beschichteten Springform von 24 cm Durchmesser verteilen und gut andrücken. Den Teigboden in der Mitte des vorgeheizten Ofens 10 Minuten vorbacken. Abkühlen lassen.

Frischkäse und Quark glatt rühren. Zucker, Speisestärke und Vanillezucker daruntermischen. Die Eier nach und nach einarbeiten und schließlich den Rahm darunterrühren.

Die Schokolade in Stücke brechen und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Dann unter die Käsemasse rühren. Die Masse auf dem Teigboden verstreichen und mit den Heidelbeeren bestreuen.

In der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa 40 Minuten backen. Wenn der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Den Käsekuchen noch etwa 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.