Für 4-6 Portionen

• 350-450 g Federkohl
• 500 g mehlig kochende Kartoffeln
• 1 grosse, weisse Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Saucisson
• Butter zum Dämpfen
• Salz, Pfeffer

Saucisson in eine Pfanne geben und knapp mit Wasser übergiessen, aufkochen ziehen lassen, nicht kochen.  Nach etwa einer Stunde Saucisson aus dem Wasser nehmen, häuten und in Scheiben schneiden. Das Kochwasser zur späteren Verwendung behalten.

Kohl in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch in Butter 10 Minuten dämpfen. Das Wurstwasser dazugiessen, bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln. Ggf. noch etwas Fleisch- oder Gemüsebrühe nachgiessen. Kartoffeln beifügen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Kohl dazugeben und 8-10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wurst in die Suppe zurückgeben.