- 100 g Gran Cereale-Kekse
- 100 g Kägi Butter-Biscuit
- 100 g Butter
- 1 TL Salz
- 1 Prise Zimt
- 900 g Frischkäse
- 250 g Zucker
- 3 EL Mehl
- 1 Pack Vanille-Pulver
- Schale einer Zitrone und den Saft von der Hälfte
- 4 Eier
- 180 g Sauerrahm
- 180 g Sauerrahm
- 1 EL Zucker
- den restlichen Saft der Zitrone
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Kekse im Mixer fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter und dem Salz Salz mischen. Die Keksmischung auf dem Boden der Springform verteilen und gut andrücken. Den Teigboden in der Mitte des vorgeheizten Ofens 15 Minuten vorbacken.
Den Ofen auf 165 Grad Umluft einstellen.
Den Saft und die Schale der Zitrone mit dem Sauerrahm vermixen. Zusammen mit dem Quark mit Zucker, Mehl, Vanillezucker und den Eiern vermengen. Mit einem Schneebesen bearbeiten, bis eine glatte Masse entsteht und sich Luftblasen gebildet haben. Die Masse auf dem Teigboden verstreichen und 40 Minuten im Ofen backen. Den Cheesecake herausnehmen und die Form entfernen. Über Nacht nicht zugedeckt stehen lassen.
Den restlichen Sauerrahm mit dem Zucker und dem Zitronensaft vermengen und auf dem Cheesecake verstreichen. Für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.
